Pour 4 personnes :

- 1 jaune d’œuf 
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde 
- 50 gr de ricotta 
- 2 gousses d'ail 
- 10 tiges de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 

 

1. Hâcher l'ail et la ciboulette.
2. Mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde.
3. Fouetter en ajoutant petit à petit l'huile.
4. Ajouter la ricotta et bien mélanger.
5. Incorporer l'ail, la ciboulette et la cuillère de vinaigre.
6. Servir sur du pain grillé ou avec des légumes à croquer.
7. Accompagner de l'Assaisonnement a tailler Cèpe ou Ail noir.