SOUPE DE CAROTTES ET CURCUMA | ASSAISONNEMENT À TAILLER PIMENT ET AIL OU CÈPE
- 6 carottes
- 1 oignon
- 5 racines de curcuma (ou curcuma en poudre)
- 1,5L d'eau
- 40cl de lait de coco
- 10 pistaches
- 1 cac d'huile de noisettes
- 1 Assaisonnement à tailler Piment et ail ou Cèpe
- Eplucher les carottes, l’oignon et le curcuma.
- Couper les légumes finement (de préférence à la mandoline pour avoir des tranches de la même taille et donc une cuisson uniforme).
- Faire fondre du beurre dans un fait-tout et y mettre les oignons.
- Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les carottes et le curcuma.
- Ajouter l’eau, saler et poivrer légèrement.
- Egoutter les légumes lorsque qu’ils sont fondants en conservant le jus de cuisson.
- Mixer en ajoutant le jus de la cuisson afin d’avoir la bonne texture.
- Ajouter le lait de coco tout en continuant de mixer.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Dresser chaud puis décorer avec les pistaches hachés et un filet d’huile de noisette (facultatif).
- Tailler sur votre velouté des copeaux d'Assaisonnement à tailler piment et ail ou cèpe.
